Fanes de carottes et pesto : toutes nos recettes

Avec les légumes bio en cuisine il ne faut rien gâcher, les fanes de carottes bio par exemple ont un goût prononcé, ce serait bien dommage de les jeter, tu peux les utiliser pour faire un bon pesto par exemple. À servir avec des pâtes ou sur des tartines de pain grillées.

Bien souvent, les fanes sont jetées ou données aux poules. Stop au gaspillage, ne les jetez plus. Elles seront parfaites en pesto, soupe et autres.
Une recette anti-gaspillage très facile et rapide à faire.
Niveau ingrédients, c'est simple : des fanes, des pignons, de l'huile, du parmesan. Le tout pour un résultat des plus gourmands !

Cake pesto maison. Une recette simple et originale à servir en apéro ou en entrée. Cela change des lardons et olives traditionnels ! Vous pourrez le servir aussi bien froid que tiède.

Voilà une belle leçon d'anti-gaspillage à l'italienne : ces fanes de carottes que l'on jette machinalement méritent bien mieux que la poubelle. Relevées par la douceur des noisettes torréfiées, la puissance du parmesan et le généreux filet d'huile d'olive, elles donnent naissance à un pesto original, légèrement amer et terriblement parfumé. Une recette de saison à préparer dès que l'on ramène une belle botte du marché ou du jardin.

Ce pesto s'utilise exactement comme son cousin au basilic : généreusement mêlé à des pâtes al dente, étalé sur des tartines grillées ou glissé dans un sandwich au poulet rôti. On peut varier les oléagineux et remplacer les noisettes par des noix ou des pignons selon ses envies, et doser l'ail à sa convenance pour un résultat plus ou moins puissant. Conservé dans un pot hermétique avec une fine couche d'huile d'olive en surface, il se garde plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien en petites portions pour en profiter toute l'année.

En cuisine, rien ne se jette. C'est encore vrai avec les fanes de carottes. Réalisez un pesto, les fanes remplacent le basilic, les amandes sont l'alternative aux pignons de pin. Et c'est bien sûr très bon sur des pâtes ou en apéritif.

Une recette anti-gaspi !

Ca serait dommage de jeter de belles fanes de carottes alors qu'elles peuvent être cuisinées en un délicieux pesto.

une recette anti-gaspillage !